Acuracidade de estoque a -22°C

Na Central de Distribuição (câmaras de carnes congeladas) utilizamos uma ferramenta para controlar os estoques, onde temos "on line" a posição atualizada do estoque físico, contábil e a data da última movimentação onde podemos a qualquer hora verificar a posição dos estoques, pois a movimentação de carga e descarga é "full time", mantemos também contagens ciclícas nas câmaras para medir a acuracidade dos estoques principalmente nos itens de maior representativa nas vendas, também estamos constantemente aprimorando os processos relacionados a movimentação física, como recebimento. endereçamento, organização das câmaras, separação de pedidos, expedição e logística reversa, especialmente as devoluções, outro fator importante são os processos admnistrativos relacionados a administração dos estoques, procuramos simplificar ao máximo para facilitar o entendimento e prática. Para este trabalho ter êxito é muito importante o envolvimento e comprometimento desde o pessoal de chão-de-câmaras até os admnistrativos. Outra ação em que trabalhamos forte é a acuracidade do endereçamento, "dock-to-stock time(tempo de doca ao estoque)"e o nível de estoques dos que movimentam menos.

Avarias em Camaras de Carnes Congeladas

As avarias em camaras de carnes congeladas são geradas na movimentação, ou seja, quando os produtos são guardados nas camaras e no momento da venda quando novamente são retirados das camaras, também podem surgir no caso de remanejo, movimentação interna dos produtos dentro da estocagem durante a organização das camaras, o trabalho não é fácil pois teremos que conscientizar e treinar os operadores para manusiar com mais cuidado os produtos, mas o que é eficaz mesmo é um plano de ação envolvendo pessoas da operação, encarregados e supervisores, neste plano devem constar um histórico das quantidades avariadas nos últimos meses e incluir gráficos, ações para os responsáveis e metas, fazer reuniões semanais para apurar os resultados e verificar se as metas estão sendo atingidas nos prazos determinados.

Budget

No caso especifico de uma armazenagem de carnes congeladas, devemos primeiro verificar o quanto será movimentado ou vendido para o exercício projetado para dar início as bases do orçamento(budget), neste caso os maiores custos são: mão de obra, energia elétrica, aluguel de máquinas e depreciações(dedutiveis do IR), as outras despesas podemos verificar a tendência de crescimento e a necessidade como treinamentos, viagens, formação profissional, meio ambiente e a sustentabilidade do negócio, sobre estas contas devemos aplicar os indices de reajuste previsto para o exercício.

"Bare Bone"

É cada vez mais imprescindível a redução de custos nas empresas devido a alta competitividade e o preço dos produtos determinados pelo mercado, dentro das empresas é cada vez maior a otimização de recursos e mão de obra, cenários são montados simulando redução de custos e otimização do que não pode ser mexido que é o mínimo para a sustentabilidade do negócio, os planos de ação se tornam cada vez mais necessários para otimizar os custos. ("bare bone" = limpar até o osso).

Junior Achievement - Miniempresa nas escolas

Em 2006 fui convidado a participar de um programa entre a Associação Comercial de Montenegro e as escolas com o objetivo de preparar os jovens para o mercado de trabalho a Junior Achievement (Miniempresa), participei como adviser de produção (trabalho voluntário) fiquei responsável de passar para os jovens meus conhecimentos de linha de produção, custos e estoque, no primeiro semestre no Colégio São João Batista e no segundo semestre na Escola Polivalente de Montenegro, foi uma experiência muito graficante, como foi bom saber que os jovens estão interessados em aprender como é a vivência em uma empresa e como eles podem contribuir para o crescimento, foi muito bom dividirmos conhecimentos junto com os outros advisers para o crescimento da garotada, e aprendi muito com eles.

Responsabilidade compartilhada

Nas empresas de alimentos em que os produtos tenham a vida útil de curta a média não podem perder tempo quando se trata de produtos bloqueados por problemas no processo produtivo em que o produto já esteja armazenado ou já foi vendido e retornou, devem agir rápido porque é dinheiro que deixa de entrar na empresa, o ideal é montar um plano de ação de produtos bloqueados, um relatório onde mostra todos os dados dos produtos bloqueados e o status do bloqueio, tudo isto com gráficos dando uma visão macro do problema e aí reunir os gerentes: controle qualidade; armazenagem, produção para em conjunto achar uma saída a curto prazo.

Análise de custos depreciações

Na análise dos custos da empresa devemos levar em consideração dois tipos de custos, um custo considerando as deprecições e outro sem as depreciações, claro que tudo isto é com enfoce gerencial dos custos, porque as depreciações são custos calculatórios que não saem do bolso da empresa e além disto são totalmente dedutíveis do IR.